RECEPT: Pečená Aljaška s čučoriedkovou a bryndzovou zmrzlinou z Pečie celé Slovensko

RECEPT: Pečená Aljaška s čučoriedkovou a bryndzovou zmrzlinou z Pečie celé Slovensko
  • 08.01.2023
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Netradičné kombinácie chutí môžu niekedy znieť zvláštne, no ak im dáme šancu, ľahko sa môže stať, že si ich zamilujeme. Takúto kombináciu ukrýva aj táto pečená Aljaška (baked Alaska), čo je dezert z korpusu, pečenej pusinky a zmrzliny. Táto dobrota skrýva cviklový korpus a čučoriedkovú a bryndzovú zmrzlinu. Recept prináša Ďoďo z relácie Pečie celé Slovensko. Vyskúšate jeho unikátnu kombináciu chutí?

Cviklový korpus:

  • 250 g uvarenej cvikly
  • 100 g masla
  • 200 g 70 % čokolády
  • 1 vajce
  • 75 g trstinového cukru
  • 50 g hladkej múky
  • 100 g polohrubej múky
  • ½ kypriaceho prášku do pečiva
  • 1,5 PL kakaa
  • ½ balenia škoricového a vanilkového cukru

Čučoriedková zmrzlina:

  • 190 g čučoriedok
  • 37 g kryštálového cukru
  • 1,5 PL vody
  • 370 ml smotany na šľahanie
  • 300 g kondenzovaného mlieka

Bryndzová zmrzlina:

  • 187 g bryndze
  • 370 ml smotany na šľahanie
  • 300 g kondenzovaného mlieka

Taliansky sneh:

  • 4 bielky
  • 266 g cukru
  • 133 g vody

Postup prípravy pečenej Aljašky:

  1. Horúcu cviklu mixujeme s maslom a čokoládou na hladkú kašu. Tú necháme vychladnúť.
  2. V inej miske mixujeme vajcia s cukrom do peny a po vyšľahaní pridáme cviklovú zmes. Pridáme múky, kypriaci prášok do pečiva, kakao, škoricový a vanilkový cukor. Nalejeme do oválnej formy a pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.
  3. Čučoriedkovú zmrzlinu pripravíme varením čučoriedok s cukrom a vodou, ich rozmixovaním a prepasírovaním. Následne si vyšľaháme smotanu a pridáme kondenzované mlieko s vychladenou čučoriedkovou zmesou. Zmrzliny pripravujeme v zmrzlinovači na programe gellato.
  4. Bryndzovú zmrzlinu pripravíme vyšľahaním smotany, pridaním kondenzovaného mlieka a rozšľahanej bryndze. Rovnako pripravujeme v zmrzlinovači na programe gellato.
  5. Keď je zmrzlina pripravená dáme do misky, ktorej vrchný priemer sedí s veľkosťou korpusu a naplníme vrstvami zmrzliny v poradí na dno čučoriedka, bryndza.
  6. Pečená Aljaška je spojená so zapečeným bielkovým snehom, ktorý pripravíme šľahaním bielkov nie do tuhej špičky, do ktorých prilejeme cukrový rozvar o teplote 118 stupňov. Sneh je lesklý a túhy. Časť snehu zafarbíme na čučoriedkovú farbu.
  7. Tortu finalizujeme nasledovne: na korpus vyklopíme vrstvy zmrzliny z misky a nanesieme ozdobnou špičkou sneh. Pomocou ručnej pištole opálime a podávame. Netreba sa báť, snehová pokrývka zmrzlinu ochráni pred teplom z pištole.

Zdroj foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

TOP tipy ako pestovať vianočný kaktus: Vďaka tomuto zakvitne!
ZÁHRADA

TOP tipy ako pestovať vianočný kaktus: Vďaka tomuto zakvitne!

  • 2
  • 07.12.2022
Ako vybrať vírivku a čo pred jej kúpou treba zvážiť?
INTERIÉR

Ako vybrať vírivku a čo pred jej kúpou treba zvážiť?

  • 0
  • 24.11.2022
Starostlivosť o tuje: Prečo vysychajú? Takto budú krásne a zdravé!
ZÁHRADA

Starostlivosť o tuje: Prečo vysychajú? Takto budú krásne a zdravé!

  • 0
  • 12.10.2022