RECEPT: Palacinková torta s tvarohovou plnkou a ovocím z Pečie celé Slovensko

RECEPT: Palacinková torta s tvarohovou plnkou a ovocím z Pečie celé Slovensko
  • 13.11.2022
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Na prípravu palacinkovej torty si treba vyhradiť síce dlhší čas, no nejde o nič náročné. Najdlhšie trvá pravdepodobne vytvoriť dostatok palaciniek. A potom už stačí len plniť niečím chutným. Ak sa vám páči kombinácia tvarohu a ovocia, isto skúste túto palacinkovú tortu od Milky z relácie Pečie celé Slovensko. Je fantastická a vyzerá na zahryznutie!

Cesto na palacinky:

  • 8 vajec
  • 700 ml plnotučného mlieka
  • 200 g hladkej múky
  • 200 g polohrubej múky
  • 200 ml teplej vody
  • 200 ml perlivej vody
  • 120 g krupicového cukru
  • ¼ ČL soli
  • 50 g holandského kakaa
  • 125 g masla

Suroviny na plnku:

  • 250 g mascarpone
  • 500 g tučného jemného tvarohu
  • 100 ml šľahačkovej smotany
  • 1 PL vanilkovej pasty
  • 10 g jemnej práškovej želatíny
  • 100 ml plnotučného mlieka
  • 200 g kyslej smotany 16%
  • 1 zrelé mango
  • 4 ks kivi
  • 250 g čerstvých malín

Poleva:

  • 10 g plátkovej želatíny (6 plátkov)
  • 125 ml vody
  • 225 g kryštálového cukru
  • 30 g holandského kakaa
  • 150 g čokolády 70%
  • 100 ml šľahačkovej smotany

Suroviny na ozdobenie:

  • 100 g čokolády 70 %
  • 100 ml šľahačkovej smotany

Postup prípravy palacinkovej torty:

  1. Plátkovú želatínu namočíme v studenej vode a práškovú želatínu namočíme v studenom mlieku.
  2. V mise zmiešame vajcia s mliekom. Pridáme preosiatu múku spolu s kakaom, soľou, cukrom a prešľaháme ručným mixérom. V panvici na pečenie palaciniek rozpustíme maslo a pridáme ho do cesta. Nakoniec prilejeme teplú vodu. Dôkladne prešľaháme a necháme 15-20 minút odpočinúť.
  3. Do hrnca dáme vodu a cukor na polevu. Varíme sirup, kým jeho teplota nedosiahne 104 °C. Pridáme šľahačkovú smotanu a zmes vylejeme na nalámanú čokoládu. Pridáme kakao a rozmixujeme ponorným mixérom. Keď zmes ochladne na teplotu 60 °C, pridáme plátkovú želatínu zbavenú vody a po rozpustení želatíny zmes prešľaháme.
  4. Polevu zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme chladiť pri izbovej teplote.
  5. Pred začiatkom pečenia dolejeme do cesta perlivú vodu podľa potreby a predhrejeme panvicu. Pečieme tenké palacinky. Rozkladáme ich na mriežku, aby čo najskôr vychladli.
  6. Okraje palaciniek orežeme ráfikom o veľkosti 22cm, aby mali rovnakú veľkosť.
  7. Tvaroh, mascarpone, vanilku a cukor vyšľaháme do hladkej konzistencie. Pridáme kyslú smotanu 16 % a dolejeme šľahačku. Všetko spolu vyšľaháme. Do krému pridáme v mlieku rozpustenú želatínu.
  8. Kivi a mango ošúpeme a nakrájame na kocky.
  9. Ráfik o veľkosti 22 cm položíme na tenšiu tortovú podložku rovnakého priemeru 22 cm a vnútro vystelieme priesvitnou fóliou.
  10. Krémom natierame palacinky v tenkej vrstve a ukladáme na seba. Naplníme 10 palaciniek.
  11. Z ďalších desiatich palaciniek urobíme batôžky a poukladáme na naplnené palacinky. Do batôžka dáme 1-2 PL krému a trochu kivi, malín a manga.
  12. Na vrch batôžkov dáme trochu ovocia, pár lyžíc krému a urovnáme povrch.
  13. Na krém ukladáme ďalších 10 palaciniek natretých krémom. Vrchnú palacinku potrieme krémom a tortu necháme vychladnúť.
  14. Čokoládu rozpustíme nad parou a vytvoríme ozdobu na tortu za pomoci cukrárskeho vrecka.
  15. Stuhnutú tortu vyberieme z ráfika a odstránime fóliu. Zahladíme boky torty a postavíme na užšiu nádobu na mriežke. Pod mriežku dáme pekáč alebo papier na pečenie, aby sme zachytili prebytočnú polevu.
  16. Pred poliatím torty polevu znovu prešľaháme ponorným mixérom. Teplota polevy by nemala byť vyššia ako 28-30 °C. Polevou tortu rovnomerne polejeme.
  17. Ušľaháme šľahačku a vložíme do cukrárskeho vrecka so špičkou.
  18. Dozdobíme tortu čokoládovou ozdobou, ovocím a šľahačkou. Necháme stuhnúť v chladničke.

Zdroj foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

Tekuté tapety: V čom spočívajú ich výhody?
INTERIÉR

Tekuté tapety: V čom spočívajú ich výhody?

  • 0
  • 28.11.2022
Umývanie okien: Takto to zvládnete rýchlo a bez šmúh!
INTERIÉR

Umývanie okien: Takto to zvládnete rýchlo a bez šmúh!

  • 0
  • 21.09.2022
Ktoré 3 typy žalúzií vám ušetria najviac tepla?
INTERIÉR

Ktoré 3 typy žalúzií vám ušetria najviac tepla?

  • 0
  • 06.10.2022