RECEPT: Domáce tiramisu s čučoriedkami z Pečie celé Slovensko

RECEPT: Domáce tiramisu s čučoriedkami z Pečie celé Slovensko
  • 30.10.2022
  • Redakcia .

    • Zdieľaj:
  • 0

Ak máte radi talianske tiramisu, no ešte ste ho neskúšali v nejakej netradičnej verzii, je čas to napraviť. Tradičné tiramisu je skvelé, no čo tak ho obohatiť o ovocie? Kávová chuť sa bude výborne dopĺňať napríklad s čučoriedkami. Čučoriedkové tiramisu si môžete pripraviť podľa receptu z Pečie celé Slovensko od súťažiacej Milky. 

Domáce piškóty:

  • 3 vajcia
  • 90 g kryštálového cukru
  • 15 g lyofilizovaných čučoriedok
  • 90 g hladkej múky
  • 1 ČL kukuričného škrobu
  • 2 PL rozmixovaných zaváraných čučoriedok
  • Štipka soli
  • 30 g práškového cukru na posyp

Čučoriedková ganache:

  • 2 čučoriedkové kompóty
  • 200 g bielej čokolády + 200ml rozmixovaného kompótu bez šťavy

Krém:

  • 5 žĺtkov
  • 125 g krupicového cukru
  • 500 g mascarpone
  • 400 ml šľahačkovej smotany 33 %

Sirup:

  • 200 ml scedenej šťavy z čučoriedkového kompótu
  • 50 ml čučoriedkového likéru

Ozdoba:

  • 300 g čerstvých čučoriedok
  • 1 scedený čučoriedkový kompót
  • 50 g krupicového cukru
  • 1 vega gél
  • Citrón
  • Lístky mäty, jedlé kvety (sirôtky)
  • 15 g lyofilizovaných čučoriedok

Postup prípravy tiramisu:

  1. Rúru zapneme na 220 stupňov a necháme predhrievať.
  2. 40 g cukru rozmixujeme spolu s liofilizovanými čučoriedkami najemno.
  3. Vajcia rozdelíme do dvoch misiek na žĺtky a bielky. Z čučoriedkového kompótu zlejeme šťavu a zvyšok rozmixujeme najemno.
  4. Žĺtky vyšľaháme s čučoriedkovým cukrom a dvomi PL rozmixovaných čučoriedok. Bielky šľaháme a postupne pridávame 50 g cukru.
  5. Múku preosejeme spolu so škrobom do žĺtkovej hmoty a postupne pridávame vyšľahaný sneh.
  6. Cesto dáme do cukrárskeho vrecka a nastriekame piškóty v tvare trojuholníka na plech vystlaný papierom. Piškóty posypeme práškovým cukrom pomocou sitka.
  7. Plech vložíme do nahriatej rúry a pečieme 8 min. v pootvorenej rúre. Potom dopečieme na 180 stupňov v zatvorenej rúre. Celkový čas pečenia – cca 20min. Po dopečení otvoríme dvierka rúry, rúru vypneme a piškóty dosušíme.
  8. Do misky dáme na kúsky nasekanú bielu čokoládu a necháme roztápať nad parou. Pridáme rozmixovaný čučoriedkový kompót a miešame, kým sa všetko spojí. Necháme chladiť.
  9. Z druhého kompótu zlejeme šťavu a pridáme čučoriedkový likér.
  10. Čučoriedky z kompótu rozmixujeme. Zmes dáme do kastróla a dolejeme vodou tak, aby sme mali 500 ml tekutiny. Pridáme 150 g čerstvých čučoriedok a povaríme. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom. V cukru rozmiešame vega gél a pridáme do zmesi. Varíme ešte 3 min. Polovicu čučoriedkového želé vylejeme do štvorcového ráfika 20x20cm a necháme stuhnúť. Zvyšok necháme chladnúť pri izbovej teplote.
  11. Do misy dáme žĺtky a cukor a nad parou šľaháme do 50 stupňov. Necháme chladiť. V druhej mise vyšľaháme šľahačku a pridáme mascarpone. Postupne vmiešame vychladenú žĺtkovú penu. Polovicu krému preložíme do cukrárskeho vrecka a do druhej vmiešame čučoriedkovú ganache. Tiež ju dáme do cukrárskeho vrecka.
  12. Na dno veľkého pohára na truffle poukladáme namočené piškóty a nanesieme vrstvu fialového krému. Piškóty namáčame v sirupe s likérom a ukladáme tak, aby pokryli dno pohára.
  13. Na piškóty vreckom nanesieme svetlý krém a poukladáme čerstvé čučoriedky.
  14. Zo zatuhnutého želé vykrájame formičkou srdiečka a prilepíme na steny pohára po celom obvode.
  15. Na bielu vrstvu s čučoriedkami naukladáme namočené piškóty a nanesieme fialový krém.
  16. Ďalšia vrstva budú opäť namočené piškóty.
  17. Na piškóty nanesieme biely krém. Želé premiešame a v tenkej vrstve ho nanášame na biely krém. Vrch pohára ozdobíme fialovým krémom v podobe malých pusiniek a poukladáme čerstvé čučoriedky.
  18. Vrch posypeme rozmixovanými lyofilizovanými čučoriedkami cez sitko.
  19. Pohár dozdobíme lístkami mäty a jedlými kvetmi. Necháme stuhnúť.

Zdroj foto: Pečie celé Slovensko


    • Zdieľaj:
  • 0
Návrat hore
Autor článku

  • Pred komentovaním musíte byť prihlásený!

  • Nie ste ešte zaregistrovaný?

Pre zapojenie sa do diskusie alebo súťaže je potrebné mať u nás na webe registráciu a byť prihlásený. Pokiaľ registráciu nemáte, vytvoríte si ju - TU.
A následne sa stačí prihlásiť a odpovedať na súťažnú otázku.

0 komentárov

Čo čítajú ostatní

Ako si vytvoriť súkromie na terase? Týmito šikovnými spôsobmi sa vyhnete neželaným pohľadom
ZÁHRADA

Ako si vytvoriť súkromie na terase? Týmito šikovnými spôsobmi sa vyhnete neželaným pohľadom

  • 0
  • 27.03.2023
Snívate o vlastnej domácej vírivke? Teraz si môžete splniť sen veľmi jednoducho!
ZÁHRADA

Snívate o vlastnej domácej vírivke? Teraz si môžete splniť sen veľmi jednoducho!

  • 0
  • 14.03.2023
Kamenný koberec: Ako ho využiť v záhrade?
ZÁHRADA

Kamenný koberec: Ako ho využiť v záhrade?

  • 0
  • 06.03.2023